Pojďme se nyní pověnovat tomu nejdůležitějšímu, tedy potravinám, na kterých jídelníček v následujících dnech vystavíme. Eliminace je důležitým léčebným nástrojem. Ale nebude fungovat bez toho, aniž byste si jídelníček vystavili na kvalitních a vysoko nutričních jídlech. Však si vzpomeňte na molekulární podstatu detoxikace. 🙂

Základ potravinové pyramidy tvoří ZELENINA. Zelenina je důležitým zdrojem sacharidů a mnoha dalších živin, aktivních sloučenin, vlákniny a antioxidantů. Všechny tyto látky podporují očistné procesy v těle, ale také další biochemické reakce, na kterých náš organismus závisí. Vláknina váže toxické látky ve střevě a napomáhá jejich odvodu stolicí. 

Pokud mluvíme o jaterní očistě, skvělé jsou například artyčoky, brokolice, květák, listová zelenina nebo řepa, které podporují činnost jater a tvorbu žluči.

okud však trpíte žlučníkovými potížemi nebo citlivým trávením, může pro vás být tato zelenina problematická a způsobovat nadýmání či zažívací potíže. V takovém případě je lepší omezit její konzumaci a využít nenadýmavou zeleninu. Tu samozřejmě používejte i v případě, že zažívací obtíže nemáte. 

• kořenová zelenina (mrkev, petržel, celer),
• cuketa,
• fenykl,
• dýně,
• patizon,
• batáty apod.

Pokud jste nebyli zvyklí na dostatečný příjem zeleniny, nezapomeňte ji raději tepelně upravit a navyšovat ji v jídelníčku POSTUPNĚ. Dostatek vlákniny podpoří trávení a pomůže tělu zbavovat se odpadních látek. Skvělou volbou jsou také lehce stravitelné zeleninové polévky a vývary, které dodají tělu důležité živiny bez zbytečné zátěže.

OVOCE je stejně jako zelenina zdrojem sacharidů, vitamínů, minerálů, fytonutrientů a vlákniny. Obsahuje však hodně fruktózy. Cukru, který se metabolizuje podobně jako alkohol a při nadměrné konzumaci výrazně zatěžuje játra, střevo a další orgány. Ovoce je skvělou náhradou cukrovinek, je však vhodné konzumovat jej s rozvahou, kdy jeho množství nebude převládat nad zeleninou.

Lékaři funkční medicíny doporučují příjem až dvanácti hrnků rozmanitých druhů zeleniny denně. Zelenina je velice důležitá a měla by tvořit až 75 % vašeho talíře.

KOLIK OVOCE A ZELENINY MÁM DENNĚ SNÍST

• Denně byste měli konzumovat 9-12 hrnků zeleniny.
• Pokud na ni nejste zvyklí její množství navyšujte postupně a tepelně ji upravujte. 
• Ovoce jezte s mírou, doporučujeme 2 kusy sladkého ovoce (např. 1 velký banán a k tomu 1 velké jablko). Preferujte bobulové ovoce, tady můžete sníst až 2 hrnky na den, 1 hrnek odpovídá 1 kusu sladkého ovoce).

Příklad: denně sníte 1 banán a hrnek borůvek. Denní příjem by neměl překročit 25 g fruktózy! Zadávejte si ovoce do kalorických tabulek, jak na to vysvětlíme dále. Fruktózu obsahují i sladidla (med, javorový sirup atd.), která během jaterní diety nedoporučujeme používat. 

Pomocí pseudoobilovin obohatíme náš jídelníček o přílohy, na které je většina naší populace navyklá. Tyto potraviny jsou lehce stravitelné, nezatěžují trávení a obsahují vlákninu důležitou pro správnou funkci střev. Tady je seznam těch nejpoužívanějších. Ale nezapomínejte, pseudoobiloviny by neměly tvořit základ stravování a jejich množství by nemělo přesáhnout 1 hrnek na den v uvařeném stavu. 

Vždy před vařením je vhodné pseudoobiloviny důkladně propláchnout, a zbavit je tak části antinutričních látek. Také je před propláchnutím můžete nechat několik hodin namočené. Následně pseudoobiloviny můžete povařit ve vývaru. 

MASO, VEJCE, RYBY, MOŘSKÉ PLODY

Bílkoviny vybírejte tak, aby byly co nejlépe stravitelné a tělu přinesly maximum užitku. Také dbejte na kvalitu. Pořiďte si maso od pasených zvířat z volných chovů, zvěřinu, ryby kupujte divoké, vejce mějte od slepic z volného farmářského chovu, nebo domácí. 

Skvělou volbou je:

• libové krůtí a kuřecí maso,
• libové telecí a hovězí maso,
• zvěřina,
• divoké ryby a mořské plody,
• vejce od slepic z volného výběhu,
• kvalitní vývary z kostí a masa.

LUŠTĚNINY

Pokud tolerujete rostlinné zdroje, můžete vyzkoušet dobře připravené luštěniny (například červená čočka nebo mungo fazole). Ale je důležité znát své tělo, a pokud vám luštěniny nebudou dělat dobře, tak je vynechte. Někteří lidé s jaterními či střevními potížemi je hůře tráví.

KOLIK BÍLKOVIN MÁM DENNĚ SNÍST?

Obecně se doporučuje sníst okolo 1-2 gramů bílkoviny na každý kilogram hmotnosti. Záleží na tom, zda chcete hubnout, očistit se, zda pravidelně cvičíte, nebo máte nějaké onemocnění. Při jaterní dietě se doporučujeme držet doporučení 1gram bílkoviny na každý kilogram hmotnosti. 60 kilový člověk by tedy měl sníst přibližně 60 gramů bílkoviny na den.

Kolik bílkovin je v jednotlivých potravinách?

(100 g masa odpovídá přibližně steaku velikosti dlaně, 100 g luštěnin odpovídá ½ hrnku) 

• 1 střední vejce má přibližně 13 g bílkoviny,
• 100 g libového drůbežího masa má přibližně 24 g bílkoviny,
• 100 g libového hovezího masa má přibližně 21 g bílkoviny, 
• 100 g rybího masa nebo mořských plodů má přibližně 20 g bílkoviny
• 100 g zvěřiny má přibližně 25 g bílkoviny,
• 100 g červené čočky nebo mungo fazolí (v suchém stavu) má přibližně 25 g bílkoviny. 

Jaterní dieta neobsahuje žádné průmyslově zpracované potraviny, jako ostatně veškeré stravování, které zde najdete. Strava je postavena na základních potravinách v jejich přirozené podobě.Jaterní dieta je skvělá nejen jako krátkodobá očista, ale i jako dlouhodobý stravovací režim, který podpoří zdraví jater, správné trávení a celkovou vitalitu. 😊

Sůl dodává jídlům skvělou chuť, ale jde to i bez ní a my vám to na začátku detoxikační kůry doporučíme. Sůl totiž způsobuje zadržování vody v těle a my teď chceme, aby voda z těla odcházela společně s toxiny, které zatěžují organismus. 

ČEHO VYŘAZENÍM SOLI DOSÁHNEME: 

Nahraďte sůl bylinkami nebo kořením bez dusitanových solí. Skvělé alternativy jsou např. kurkuma, sušené oregano, tymián, petrželka, koriandr, bazalka, máta, meduňka apod.

Pokud chcete detoxikaci dělat opravdu důsledně, vylučte sůl ze stravy úplně na 8–14 dnů. 

ALE NEZAPOMÍNEJTE, POKUD PONÍŽÍTE SŮL, BUDETE POTŘEBOVAT OSTATNÍ MINERÁLY!!!

Elektrolyty jsou minerály, které hrají klíčovou roli v udržování rovnováhy tekutin v těle, správné funkci svalů a nervového systému. Pokud vyředíte sůl, zaměřte se na jejich doplňování. 

Elektrolyty najdete v jídle, ale také v doplňcích stravy, které jsme probírali v sekci ZÁKLADNÍ SUPLEMENTACE v závěru kapitoly. 

Jaké vybrat elektrolyty?

Doporučujeme podávat elektrolyty v přirozené formě. My používáme produkty, jejichž suroviny se získávají například ze solných jezer. Naše oblíbené jsou potom elektrolyty Okinawa.  

• https://naturapura.cz/98-elektrolyty
• Můžete použít i Schüsslerovy (tkáňové) soli. 

1. Do jídelníčku zařaďte libové maso – kuřecí, krůtí, ryby, libové části z hovězího, jehněčího masa a zvěřiny. Můžete používat také vejce od slepiček z farmářského volného chovu. Další variantou jsou divoké ryby a mořské plody. Dbejte na kvalitu! Není maso jako maso, není vejce jako vejce a není ryba jako ryba! Očišťujeme a nechceme intoxikovat. 🙂
2. Jídlo připravujte v páře nebo ho duste či krátce vařte.
3. Do hotových jídel používejte rostlinné oleje v umírněném množství, např. olivový olej, avokádový olej, kokosový olej, MCT olej a avokádo. Umírněným množstvím myslíme maximálně 1 lžíci na celou porci. 
4. Mějte ve stravě dostatek zeleniny. Ti z vás, kdo nemáte problém s trávicími obtížemi, můžete do stravy zakomponovat i brukvovitou zeleninu. Je totiž bohatá na organickou síru, která je velice důležitá pro správnou detoxikaci jater. Síra je klíčovou složkou glutathionu, což je antioxidant, který hraje významnou roli v detoxikačních procesech v játrech. Zelenina bohatá na organickou síru je brokolice, květák, chřest, artyčok, kapusta, růžičková kapusta...
5. Zeleninu v jídelníčku navyšujte postupně a poznenáhlu. Ze začátku ji tepelně upravujte, bude tak pro vaše trávení lépe stravitelná.
6. Ve stravě ponechte pseudoobiloviny a rýži, které dobře připravíte. 
7. Ponechte si navýšené sacharidy na 150–200 g na den a vůči nim si upravte množství tuků. Jak používat kalorické tabulky uvádíme ZDE. 
   Příklad: Pokud vážíte 65 kg a měříte 170 cm a máte střední pohybovou aktivitu, tak váš kalorický příjem bude následovný:
   - 200 g SACHARIDŮ

   - 94 g BÍLKOVIN
   - 66–120 g TUKŮ
   - Celkový příjem 2256 kcal

8. Pokud máte potíže s tolerováním vyššího množství tuků, snižte jejich příjem. V jídelníčku je můžete postupně navyšovat podle tolerance a později upravit množství sacharidů. Pokud se rozhodnete pro nižší příjem tuků, je důležité zajistit dostatečný příjem sacharidů. Bílkoviny byste měli mít v rozmezí 0,8-1,5 g na kilogram ideální hmotnosti. Nezvyšujte příjem bílkovin nad tuto hranici, jak je běžné ve fitness dietách, kde se doporučuje až 3 g bílkovin na kilogram tělesné hmotnosti. Takový vysoký příjem bílkovin může být pro tělo, zejména pro játra, zatěžující, což není žádoucí, když se zaměřujeme na očistu organismu na jaře. 

9. Mějte dostatečný kcal příjem. Zde v naší kalkulačce si můžete svůj kalorický příjem spočítat. Dopočujeme si nastavit minimálně střední aktivitu. Pokud sportujete, tak kcal příjem bude vyšší. V políčku množství sacharidů si zadejte požadované množství sacharidů, které byste si chtěli nastavit. Ostatní hodnoty se samovolně dopočítají. https://kalkulacka.naturapura.cz

10. K hlavním jídlům si můžete začlenit trávicí enzymy a TUDCU. TUDCU můžete podávat k obědu a k večeři. Ocení to hlavně ti, kteří mají potíže s trávením, s játry nebo žlučovody. TUDCA:https://naturapura.cz/doplnky-stravy/4385-pontina-nutrition-tudca-90-kapsli.html  TRÁVICÍ ENZYMY: https://naturapura.cz/modul/ambjolisearch/jolisearch?s=enzymedica

11. Zapojte do pitného režimu i bylinné čaje, které přirozeně podporují detoxikaci jater. Můžete využít byliny jako je pampeliška, kopřiva, artyčok.
12. Hlídejte si vždy kompletní porce. Nejezte samotné ovoce. Zkuste ho zakomponovat do salátů nebo ho zařazujte po hlavním jídle nebo si k němu dejte lžičku olivového oleje. Ovoce můžete také přidávat do zeleninových šťáv na jejich dochucení. 
13. Vyhněte se ořechům, ořechovým máslům a jiným dobrotám včetně pohankovočirokového chlebíku. Budete jíst pouze celistvé potraviny v jejich přirozené formě!
14. Ti z vás nemáte trávicí potíže, můžete vyzkoušet i dobře připravené lušteniny, které přes noc namočíte a před vařením propláchnete. Při přípravě luštěnin můžete k nim přidat i vývar a zeleninu. Dodáte tak svému jídlu lepší nutrični hodnotu. 
15. Snižte příjem soli a nahraďte ji bylinkami nebo čistým kořením ze sušených bylin bez dusitanových solí. Skvělé alternativy jsou např. kurkuma, sušené oregano, tymián, petrželka, koriandr apod. Ti z vás, kdo se potřebují odvodnit, mohou sůl vyloučit ze stravy po dobu 8–14 dnů úplně. 
16. Je potřeba tělu dodávat dostatek potravin, které jsou bohaté na minerální látky, jako je řapíkatý celer, mangold, červená řepa, mrkev, červený grep apod. Pokud vám nějaké potraviny činí potíže, vyřaďte je a zařaďte namísto nich potraviny jiné. Nezapomínejte, že to není jen o eliminaci, ale také o tom, na čem je jídelníček vystavěný! 🙂
17. Do jídelníčku můžete přidat přírodní elektrolyty nebo minerální vody, jako jsou Vincentka či Mlýnský pramen. Doplníte tak stopové prvky, které vaše tělo potřebuje. Pozor minerální vody obsahují hodně soli, tím odvodnění nemusí být tak účinné, jako zdroj stopových prvků můžete získat i z potravin, jako jsou: grepy, řapíkatý celer, listová zelenina, banány, avokádo nebo kokosový voda.  
18. Ovoce zakomponujte k hlavnímu jídlu nebo těsně po jídle, kde je zahrnutý dostatek bílkovin a tuků. Stabilizujete tak hladinu svého krevního cukru, což je v léčbě opravdu důležité.
19. Do jaterní diety můžete přidávat šťávy, do kterých můžete přidávat již zmiňované byliny jako jsou mladé kopřivy, kurkuma, zázvor apod. Můžete využít i ovoce, které je plné antioxidantů a polyfenolů jako jsou například borůvky, ostružiny, rybíz, rakytník, maqui, granátové jablíčko. 
20. Pokud jaterní dietu aplikujete jako očistnou kúru, po 16 dnech začněte postupně snižovat množství sacharidů a navyšovat množství tuků. Po jaterní dietě společně přejdeme na dlouhodobě udržitelné stravování, které může být pro vás životním stylem. 

Káva také dráždí sliznici zažívacího ústrojí.

Molekula kofeinu narušuje střevní výstelku. Pokud se tedy chcete očistit, doporučujeme se kávě alespoň v průběhu detoxikace vyhnout. V tomto období potřebujeme především odpočívat, a ne tělo uměle stimulovat.

Namísto kávy můžete zkusit pampeliškový nebo čekankový kořen, který pro vás bude naopak velkým přínosem.

• Pampeliška i čekanka mají detoxikační účinky a podporují činnost jater – náš hlavní detoxikační orgán, o kterém si budeme v příštím modulu.
• https://naturapura.cz/potraviny/1888-dandelion-kavovina-z-prazeneho-korene-pampelisky-espresso-100g.html

Zkrátka a dobře, kávu teď postupně vyřaďte. Pokud pijete 1 hrnek denně, dejte si několik dní 1/2 hrnku a pak se s kávou na několik měsíců rozlučte. Pokud pijete 3 hrnky denně, postupně snižte konzumaci na 2 hrnky, na 1 hrnek, na 1/2 hrnku a pak ji pít přestaňte.

Káva by měla být požitek, ne způsob, jak přetěžovat organismus ve chvíli, kdy potřebuje odpočívat. Pokud si ji tedy po ukončení tohoto programu budete dopřávat, dělejte to, protože vás to těší. Ne proto, abyste přežili den.

Cukr je krásný a bílý prášek, který stejně jako mléko a lepek vyvolává silnou závislost. A proto ho dnes najdeme prakticky všude, včetně chleba a omáček.

Málokdo však ví, že v přírodě neexistuje nic tak sladkého jako rafinovaný bílý cukr. A aby jej naše tělo dovedlo aspoň nějak zpracovat, extrémně přetěžuje slinivku břišní. 

Tento proces (glykace) má za následek oxidativní stres, který poškozuje buňky a struktury našeho těla. Je podkladem stárnutí a rozvoje choroby. Ateroskleróza, která bývá dávána do souvislosti s vysokým krevním tlakem a infarktem myokardu, není způsobena konzumací tuku. Je to cukr, který způsobuje zánět v cévách a následné ukládání cholesterolu v jejich stěnách.

Cukr také vyživuje patogenní mikroorganismy na kůži a sliznicích. Krásným příkladem je kvasinková infekce (Candida) a syndrom bakteriálního přerůstání v tenkém střevě (SIBO). Cukr a sladidla kompromitují imunitní systém a zatěžují nadledviny.

Závislosti na cukru se nejlépe zbavuje jeho kompletní eliminací „ze dne na den“.

Odstraňte z domácnosti cukr v jakékoliv podobě, tedy řepný i „zdravý“ třtinový. Pokud budeme mluvit o terapeutické dietě, není vhodný ani cukr z kokosové palmy, sirupy (agávový, rýžový, kukuřičný), melasa apod. Na začátku (nejméně po dobu 30 dní) doporučujeme vyřadit také med a javorový sirup. Pokud budete mít chuť na sladké, uspokojujte své chuťové buňky ovocem, nejlépe bobulovým.

Cukr nenahrazujte umělými sladidly.

Většina umělých sladidel jsou totiž neurotoxiny. Obzvláště potom aspartam, který poškozuje nervové buňky a centrální nervovou soustavu, mozek. Umělá sladidla matou a zpomalují metabolismus, zvyšují pocit hladu a naopak vyvolávají touhu po něčem sladkém či po škrobovitých sacharidech, jako je chléb a těstoviny. Stejně jako cukr vzbuzují intenzivní závislost.

V rozumném množství používejte pouze stevii.

Při jaterní dietě doporučujeme se vyhýbat lepku a mléčným výrobkům. Důvodem je, že tyto potraviny mohou negativně ovlivnit zdraví jater a zpomalit detoxikační procesy v těle, což není žádoucí, pokud chceme podpořit správnou funkci jater a celkovou regeneraci organismu.

V souvislosti s autoimunitním onemocněním však musíme ještě citovat našeho oblíbeného doktora, z jehož publikací a přednášek často čerpáme v naší tvorbě:

A to vnímáme jako klíčové. Protože propustné střevo je jedním z hlavních faktorů, které poruchu imunity. A pokud lepek zvyšuje propustnost střevní stěny, pak je logické, že jeho konzumaci nebudeme člověku s imunitním problémem doporučovat. 

PS: co je to syndrom propustného střeva probereme v dalších modulech.

Až když se mé tělo očistilo po tom, co jsem na několik měsíců přestala jíst veškeré dráždivé potraviny, začaly se odhalovat přecitlivělosti, které na první pohled nebyly vidět.

Nejsem celiak, byla jsem několikrát vyšetřena v dětství i v dospělosti. Na lepek i přesto reaguji dušností, nadýmáním, vyrážkou a brněním rukou.

Stefy není sama. Naši klienti nám denně potvrzují efektivitu bezlepkové diety. Ta jim pomáhá zbavit se zácpy, nadýmání, ale také průjmu nebo pálení žáhy. I migrény a bolesti kloubů rády ustupují po eliminaci lepku. Lidé, kteří jsou na bezlepkové dietě déle, pozorují zvýšenou obranyschopnost, bystřejší mysl, menší únavu a více energie. A jsou i tací, kterým vyřazení lepku pomohlo vyřešit celé autoimunitní onemocnění, přestože mají vyloučenou celiakii (lidé a děti s Crohnovou chorobou či ulcerózní kolitidou, lidé s revmatoidní artritidou...). 

Přecitlivělost na lepek je možné odhalit až po kompletní 3–4 měsíční eliminaci. Tedy době, po jakou v našem těle přetrvávají protilátky proti lepku!

Níže uvedené příkladové jídelníčky neberte jako dogma, ale pouze jako inspiraci. Na konci předlohového jídelníčku jsou spočítané také makroživiny, které berte pouze jako orientační. Každý máme jiný kalorický příjem a jiné potřeby. Pokud vám některá z potravin nedělá dobře nebo potravinu nemáte rádi, nahraďte ji potravinou, kterou tolerujete.

Je dost možné, že jste se pro očistu rozhodli, protože trpíte zažívacími obtížemi. Nebojte se, nezapomněli jsme na vás. Jde o jednu z oblastí, kterou v naší praxi řešíme velice často. 

Řiďte se doporučením v této sekci. Také při přechodu na další WHOLE FOOD fázi vycházejte ze základních doporučení, které tu najdete. Ale nezapomínejte také na tyto zásady: 

1. Používejte střevní trávicí enzymy, jak vysvětlujeme ZDE. 
2. Pokud trpíte potížemi jako je reflux, nebo problém s trávením tuků, používejte patřičné trávicí enzymy, jak vysvětlujeme ZDE. 
3. Zařaďte si probiotika pro citlivé jedince, jak popisujeme ZDE. Navyšujte je krůček po krůčku!!!
4. Stáhněte si tabulku níže, kde jsou vyznačeny problematické potraviny červěně. V následujících dnech, kdy budete na jaterní dietě, je kompletně vylučte z jídelníčku. Po přechodu na WHOLE FOOD stravu je pomalinku můžete vracet zpět. Pomalinku znamená po lžičkách. 🙂

Pokud však máte veliké zažívací obtíže, které se nevyřeší zavedením opatření v tomto kurzu, doporučujeme vám připojit se k nám v programu s naší podporou, který spouštíme vždy v lednu nového roku!