Postup

Zelené plantainy oloupeme a pokrájíme na menší kousky. Vložte je do hrnce, zalijeme je vodou a vaříme na středním plameni po dobu přibližně 40 minut, dokud nezměknou.
Uvařené plantainy vyjmeme  z vody a spolu s růžovou himálajskou solí, čerstvým oregánem, škrobem arrowroot nebo maniokovou moukou a vývarem z plantainů vytvoříme v kuchyňském robotu hladkou homogenní hmotu.

Těsto vyjmeme z robotu a na pečícím papíru lehce posypaném maniokovou moukou nebo arrowroot moukou vytvarujeme  placku o výšce asi 0,3 - 0,5 cm. Placku propícháme vidličkou. Pečeme v předehřáté troubě na 200°C po dobu 15 minut. Během pečení pizza chléb dvakrát obratíme, aby byl pěkně křupavý. Pro méně křupavou konzistenci pizza chléb neobracíme a pečeme pouze 10 minut.
Na upečený pizza chléb rozprostřeme sardinky a černé olivy a pečeme dalších 8 minut. Upečenou pizzu posypeme čerstvým oregánem nebo rozmarýnem.

Pokud chceme snížit množsví škrobů, lze namísto maniokové  arrowroot mouky můžeme zbolit mouku z tygřích ořechů.